Shepherd's Pie

Resepi kedua ni pun selalu jadi permintaan teman-teman dan menjadi kegemaran suami dan anak-anak saya. Resepi ini diperolehi daripada buku Popular Potato Recipes yang sekian lama saya simpan.

Bahan-bahan

500g daging kambing (cincang atau kisar)
2 bawang holland (cincang)
1 tbp minyak zaitun
1 tbp tepung
1 tomato tin / tomato puri
2 tp sos perasa (kalau ada)
1/2 cawan frozen peas
1 carrot (dadu)
1.3 kg kentang (rebus, kupas kulit dan lecek)
1/4 cawan sour cream (atau perahan limau nipis + 1 cwn susu)
Lada hitam (tumbuk)
Sedikit butter
Parutan cheddar cheese & parsley (kalau nak)


Cara-cara

1. Tumis bawang dengan minyak zaitun hingga lembut.
2. Masukkan daging kambing, kacau sehingga daging lembut.
3. Masukkan tepung yang telah dibancuh dengan sedikit air.
4. Masukkan tomato puri, sedikit air dan sos perasa.
5. Masak sehingga lembut. Jangan lupa garam, gula dan serbuk lada hitam secukup rasa.
6. Bila dah masak, masukkan ke dalam mangkuk caserol. Ratakan.
7. Ratakan pula ke atasnya dengan kentang lecek yang telah dicampurkan dengan sour cream lada sulah dan sedikit butter.
8. Tabur dengan cheese dan parsley. Bakar 15 minit atau sehingga kuning keemasan. Hidang dengan salad atau sayur-sayuran kegemaran anda.

Tips :

• Kalau tak ada daun parsley boleh ganti sebarang herba asalkan tak pahit sudah lah..

• Kalau suka pedas pandai-pandailah tambah cili dalam resepi ni.

• Daging kambing boleh digantikan dengan daging lembu. Namanya bukanlah sheperd pie tetapi cottage pie.

Sweet Bun

Assalamualaikum. Alhamdulillah , atas permintaan teman2 akhirnya terhasillah blog ini. Selepas ini senanglah saya nak poskan apa2 resepi yg selalu menjadi kegemaran suami dan anak2 juga resepi yg diminta oleh teman2 semua ya. Sudah tentu resepi yg pertama untuk hari ini ialah bun manis yg saya pelajari di LMC Bakery , Sg Buloh lebih kurang 10 tahun dahulu. Nostalgia betul..Masa tu mesin pengadun rotipun tak ada lagi. Jadi uli secara manuallah jawabnya. Kalau berpeluh minta tolong anak2 lapkan sebab takut menitik jatuh ke adunan roti. Hinggalah pada suatu hari ada seorang chef yang baik hati tolong belikan mesin pengadun roti dan menghantarnya sendiri ke rumah. Padahal, chef tu sangat sibuk dengan kelas dan program televisyen. Hingga hari ini mesin tu masih digunakan. Dari bun, roti putih, kek, bahulu, kek lapis hinggalah kepada karipap, roti canai, puri dan apam balik. Berjasa betul mesin tu..

Jadi, sesipa yg nak resepi bun yg asas ni terimalah ya :)

Bahan-bahan

1 kg tepung protein tinggi

10 gm bread improver

100 gm gula

24 gm instant yeast

30 gm ke 50 gm susu tepung

15 gm garam halus

2 bj telur

160 gm marjerin atau mentega

500 gm air sejuk ( dari peti sejuk )

Cara-cara

1. Gaul sebati 6 bhn yg pertama dlm mangkuk pengadun. Adun menggunakan hook khas untuk menguli roti.
2. Masukkan air dan telur. Uli lagi hingga jadi doh yg kasar.
3. Masukka mentega. Uli sehingga jadi doh yg elastic.
4. Taburkan tepung roti atau tepung gandum dalam tray atau meja khas untuk menguli.
5. Uli dengan menggunakan tangan sekejap jadikan satu doh yg bulat.
6. Potong guna pemotong khas roti kepada berapa besar yg disukai. Bentukkan ikut suka hati. Letak inti pun ikut suka hati. Biar lebih kurang 45 min ke 1 Jam di dalam dulang pembakar. Jangan lupa brush dgn telur yg telah dipukul sedikit. Kalau nak letak topping masa ni lah. Bakar api atas bawah suhu 180°C  hingga masak.  

Tips :

• Kalau tak ada mesin, uli guna tangan cara sehala.

• Kalau tak ada cutter guna pisau biasa aje, tetapi jangan dicubit-cubit dengan tangan.

• Kalau dah biasa buat sweet bun ni, pelbagaikan lah roti anda, contohnya campurkan dengan labu lemak yang telah direbus dan dilecek,kentang lecek, parutan carrot, koko dan raisin dll.

• Cadangan filling
: inti kelapa, sardin, cream, custard, jam, daging dll.

• Cadangan topping
: mixed vege, cheese, mayonis, mixed fruit , capucino cream, custard, cream style corn dll.

• Kalau tak larat nak buat kecil2, buatlah besar mana pun. Lepas masak potong lah kecil2. Janji sedap. Hehe. Yang penting masaklah dengan penuh kasih sayang. Betul tak...